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ISO22000/FSSC22000 食品安全

1.食品安全の国際標準規格

ISO22000(食品安全マネジメント:FSMS)は、食品に関する広範囲の企業(フードチェーン)の食品安全を目的とした管理の仕組み(マネジメントシステム)です。1960年代に開発されたHACCPシステム(危害分析・重要管理点方式)は各国別に審査認証されており、共通したシステムではありません。ISO22000はマネジメントシステムの視点を取り入れたHACCPシステムベースの世界共通の標準規格です。

FSSC22000は先のISO22000では一般衛生管理の不足との見解で発展させたISO/TS22002-1(又は-4)を統合し、GFSI(国際食品安全イニシアチブ)が制定されたベンチマーク承認規格です。

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2.ISO22000規格とは

国際標準化機構(ISO)が定めた事項から成る食品安全管理マネジメントシステムで製造工程を含めた企業全体の管理を行うことで製品の安全性を保証するものです。

安全性を脅かす危険性のある工程、業務に基準を設け、それを徹底的に管理することを基本としています。

ISO22000の目的

  1. 企業が、安全な商品(製品)を常に提供できることを証明する
  2. 企業の食品安全に対する管理納涼国対して取引先・顧客からの信頼を得る
  3. 取引先、顧客、公的機関など企業の食品安全に対する管理能力を評価する基準

3.FSSC22000<ISO22000+PAS220(ISO22002-1)>規格とは

FSSC22000の認証登録には適応範囲がISO22000にISO22002-1追加されるため、ISO22000とISO22002-1の両方の認定が必要になります。ハード面のShall事項への適合、敷地の設定と管理、着替え、空気差圧、照明器具の飛散防止等での要求事項を適合しないと認証されません。またバイオテロ対策管理手順を定める必要もあります。

FSSC22000の目的(ISO22000からの追加)

  1. 一般衛生管理の強化(要チェック)
  2. 海外顧客2社管理の省略可(要チェック)

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4.ISO22000・FSSC22000の取得メリット

顧客・消費者からの信用と信頼の獲得
食品安全管理のレベルと継続的な改善による企業価値の向上
食品安全マネジメントシステムを導入によるイメージアップ
海外企業を含む取引要件の達成(特にFSSC22000)
従業員のモラル、衛生意識、品質、安全に対する意識の向上
製品に対する一貫した管理方法の確率
サプライチェーンの取引企業間のコミュニケーションの円滑化

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5.ISO22000・FSSC22000への取り組み

  1. 経営トップの食品安全に対する責任の明確化と方針決定
  2. 食品安全(技術専門家)の情報収集と危害分析(HACCP)の実施
  3. HACCPシステムに従った自社業務マニュアル、手順書の文書かごの運用記録化。
  4. 推進グループ(食品安全チーム)からの全従業員への業務手順の教育
  5. 定期的な運用状況チェック、継続的改善、有効性の確認を行う

→ISO22000:2005規格要求事項へ
→PAS2220(ISO220002-1)要求事項へ

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6.テクノソフトのコンサルティングの特徴

テクノソフトではISO22000認証取得のご支援に際し、システムの有効性を高め、自社で継続的な活動を行うために

  1. 現場にあった対応
  2. ムリ、ムダの内ルール
  3. 簡潔で読みやすい文書作成

を念頭にコンサルティングを行っておりますが、FSSC22000では上記の通り、ハード面での対応が必要になるため、事前に審査機関などによるGAP診断などにより事前に状況確認、準備が必要となります。これらにつきまして当社専属の コンサルタントがアドバイスを行いながら貴社にもっとも適合したシステムの構築を行います。

7.ISO22001・FSSC22000認証取得までの流れ

認証取得には

  1. システム構築(危害分析、一般衛生管理、CCP、OPRP等)
  2. システム運用
  3. 内部監査・マネジメントレビュー

を行い、認証機関の審査(文書審査、現地審査)を行います。審査では貴社の)が適切に運営されているかチェックが行われ、認証取得となります。

ISO22001・FSSC220000システム構築と認証登録までの期間

※表をクリックすると拡大されます

※上記スケジュールは一般的なイメージであり、ご要望に合わせたスケジューリング対応を行います。

ISO/FSSC22000 商品安全 改定情報

ISO/FSSC22000 食品安全 コラム

ISO/FSSC22000 食品安全 認証取得 コンサルティング事例

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